【挑战】社区生鲜店能否撬动生鲜市场？四个切入点及两个挑战

    社区生鲜店能否撬动生鲜市场？四个切入点及两个挑战

当时，4万亿的生鲜市场，大约成了电商最后的香饽饽。

也是在2015年，我大概前后花了半年多时间调研生鲜市场，在河南、山东、云南、湖北、四川等农业大省都跑了一圈，得出的结论是99％生鲜电商必死。

这个在我们新经济100人2016年1月8日发布的趋势报告《新经济100人：2016年后，新巨头将在这些领域诞生》里就公布了。

当时得出这个结论的原因主要是两个：第一，电商天然追求规模化，这要求上游农产品规模化，但中国农产品的生产、采购距离规模化、标准化还比较远。

中国冷链建设不是一家公司、几家vc能解决的，也不是短期内能解决的问题。

因为之前在小区内开生鲜店的，多是老大爷、老太太，经营水平比较低，选品一般，没有标准作业程序。

不过这种模式比较大的一个问题是：不能自带流量，众所周知，线上的流量很贵了，而社区门店是天然的流量池。

第一，店铺面积100到200平方米，这在中高档小区的底商也容易找到。

第二，品类丰富，核心品类是肉、水产品、蔬菜、水果。

百果园水果质量能达到85分，但综合类社区生鲜店内几大品类的平均质量能达到75分，用户也会倾向于后者。

直营模式虽然投入周期长、重资产、速度慢，但品质可控，加盟店短期扩张快，但品质不可控。

好的产品采购成本低，才能低毛利售卖，在消费者一端的价格调整空间大（特别是竞争激烈的时候）。

这在供应商一端能够采取更短的帐期（甚至现金结算），创业公司早期采购量小，用现金结算能够更容易获得供应商的支持，选择余地大。

在公司发展上规模之后，必然要自建供应链基地，确保产量稳定、质量稳定的货源。

在全国有近3000家门店的百果园就如此操作，新经济100人还专程做过关于它供应链管理的深度报道。

因为蔬菜、水果、肉、水产品四大核心品类的管理不一样。

并且，门店不会是单一的覆盖半径500米，还可以通过外卖扩张至半径3公里。

这也要求公司需要设计出一套好的激励机制，让店长、基层员工能够享受到公司发展的红利，才能留住人才。

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